Soğan, bir çok ülkenin geleneksel mutfağında yer alır ve en çok tüketilen sebzeler arasındadır.. Doğranmış, sotelenmiş veya yağda kızartılmış olsun, soğanlar omletten çorbaya kadar her yemeğin içerisinde kullanılabilir.
Ancak, çoğu aşçı nihai sonucun buna değdiğini kabul etse bile, soğanları dilimlemek genellikle gözyaşlarına ve burun akıntısına neden olur.
Soğan doğrarken döktüğünüz gözyaşlarına hiçbir duygu neden olmaz. Tahriş edici maddelere maruz kalmanın uyardığı refleks gözyaşlarıdır.
Başka bir tavada kızartma pişirmeden önce, soğanın neden sizi ağlattığını ve bu popüler mutfak yemekleri hazırlarken gözyaşlarından nasıl kaçınacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
Soğan Neden Ağlatır?
Soğanlar, toprak altında yetişir. Soğanın yeraltı evinde kökleri, yumruları ve soğanları kemirmeyi seven tarla fareleri gibi hayvanlar ile birlikte yaşar.
Bunun olmasını önlemek için soğan, aç hayvanlardan kendisini korumak için tasarlanmış bir savunma mekanizmasıyla donatılmıştır.
Soğanlar, kabukları kırıldığında enzimler ve sülfenik asit püskürtür. Bu bileşikler, tahriş edici bir gaz olan propanthial S-oksit üretmek için birleşir.
Propanthial S-oksit, göz yaşartıcı bir maddedir, yani göz ile temasında gözyaşı oluşturduğu anlamına gelir. Propanthial S-oksit, gözbebeklerinizi kaplayan ve koruyan su tabakasına dokunduğunda sülfürik aside dönüşür.
Ancak soğan gibi gözleriniz de onları zarar görmekten korumak için bir savunma mekanizmasıyla donatılmıştır. Her bir gözdeki sinirler bir gözyaşı, maddeyi tespit ettiğinde, onu dışarı atmak için gözyaşları üretirler.
Bazı insanların soğan keserken diğerlerine göre ağlama olasılığı daha yüksektir. Soğanlara veya diğer alyumlara karşı duyarlıysanız veya alerjiniz varsa, tepkiniz daha şiddetli olabilir veya aşağıdaki gibi belirtiler içerebilir:
- Kurdeşen dökme
- Kaşıntı
- Karıncalanma
Soğanın Türü Önemli Midir?
Bazıları daha az gözyaşı üreten birçok farklı soğan türü vardır.
En sert kimyasal reaksiyonu oluşturan soğanlarda çok sayıda kükürt içeren bileşik bulunur. Bunlar sarı, kırmızı ve beyaz soğanları içerir.
Yeşil soğan gibi daha tatlı türler daha az kükürt içerir, yoğunluğu daha azdır ve çoğu insanda daha az gözyaşı üretmesine neden olur.
Bu yazı dikkatinizi çekebilir: Bağışıklık Sistemi Nasıl Güçlendirilir?
Genetik dönüşüm yoluyla, mahsul bilim adamları ayrıca gözyaşı içermeyen soğan çeşitleri de üretmeyi başardı. Henüz seri olarak üretilmemesine rağmen, bazı özel pazarlarda Sunions adı verilen soğanları bulabilirsiniz.
Soğan Gözyaşları Azaltmanın Bazı Yöntemleri
Soğanlar ne kadar acı verseler de sadece can sıkıcıdır ve gözleriniz için tehlikeli değildir.
Öyle olsa bile, kızarıklığı gidermek ve rahatsızlığı azaltmak için tahriş olmuş, yanan gözleri hızla tedavi etmek isteyebilirsiniz. Soğan tahrişinden kaynaklanan ağlamayı azaltmak için bazı ipuçları:
- Kendinizle kestiğiniz çiğ soğan arasına mesafe veya engel koyun. Dilimlenmiş soğanları camın altına koyun veya çalışma alanınızı uzatın.
- Gözlerinizi soğuk ve temiz suyla durulayın.
- Tahrişi azaltmaya yardımcı olmak için gözlerinin üzerine soğuk bir kompres veya soğuk salatalık sür.
- Gözleri temizlemek için kayganlaştırıcı göz damlaları kullanın.
- Aloe vera jeli ve suyla ıslatılmış pamuk topları veya steril hint yağı göz damlaları gibi diğer ağrılı göz ilaçlarını kullanın.
Soğanın kokusu ve göz yaşartma özelliği ne kadar bizi rahatsız etsede mutfaklarımızdan eksik olmayacağı kesin.
Kaynak: Health Line
